みょうがの味噌汁

典座ネットブログ2018.8.2の記事

◇みょうがの味噌汁のレシピ

１　水５００ｍｌに昆布３～５ｇを５時間以上浸けて昆布ダシをとります。

２　みょうが４～６本を良く洗い、細切りにします。

３　１の昆布を細切りにします。

４　鍋に１のダシと３の昆布、酒大さじ２を入れて弱火で５分ほど加熱し、アクをとります。

昆布が柔らかくなったらみょうがを加え、すぐに味噌大さじ１程度を溶いて火を止め、余熱でみょうがに火を加えます。