◇お釈迦様の時代の食事再現「全粒粉パラータ」のレシピと調理手順
１ 全粒粉小麦粉またはライ麦粉など１００gをボールに入れます。
２ 塩小さじ１／３程を加えてよく混ぜてから、亜麻仁油油小さじ１／２と水大さじ４程度を加えてこねます。
３ 何度もこねてまるめたら、しぼったふきんをかぶせて３０分ほど寝かせます。
４ 今回はうつわの大きさを考え、小ぶりに仕上げたいので６等分の団子に分けます。作りたいサイズに合わせて大きさや個数を変えて下さい。
５ 打ち粉として小麦粉大さじ１～２程度を調理台にまぶし、麺棒やすりこぎ棒で伸して平べったくします。厚みは好みによって変えて良いのですが薄すぎると焼く際に壊れてしまうのでご注意下さい。打ち粉は、団子が棒や台にはりつかないようにするために散らすもので、なるべく少量の方がキレイに仕上がります。
６ こんな感じです。もっと調えて作ることもできますし、型抜きで抜いて成形することもできますが、今回はあえて太古の素朴なイメージでざっくりとした形にしました。
７ フライパンに油を小さじ１敷いて６を焼きます。２枚ずつ３回に分けましたが、一回ごとにフライパンをきれいに拭き、油をさしかえます。
片面が焼けたらフライ返しでひっくり返し、両面を焼きます。火加減は弱火～中火程度です。
こんな感じでパリッと焼けたら仕上がりです。
８ ハチミツを大さじ１程度かけて頂きます。
