◇「サツマイモの精進グラタン」のレシピと調理手順
１ 馬鈴薯１５０ｇ、サツマイモ１００ｇの皮をむき、火が通りやすい大きさの乱切りにして同じ鍋でやわらかくゆでます。
２ ゆで汁を良く切り、熱いうちにマッシャーでしっかりつぶします。
３ マカロニ５０ｇをゆでます。
４ ボールで小麦粉１００ｍｌ、豆乳１８０～２００ｍｌ、みそ小さじ２、しょうゆ小さじ２を軽く混ぜます。あまりコテコテ練りあげるようにしてしまうと粘り気が強く出てしまうため、多少ダマが残っても良いので泡立て器などでサラッと混ぜる程度にします。味噌はあまり塩気が強くないものを選びましょう。
５ ４を２のつぶしたいもと合わせ、しっかり混ぜ合わせます。
６ 耐熱容器に、皮ごと乱切りにしたさつまいも１５０ｇ、３のマカロニを散らし、その上に５を注ぎます。サツマイモが少し表面から出ていた方が仕上がった際にサツマイモが認識できるため見栄えは良くなりますが、その分加熱にムラが出るので慣れていない方やオーブンの出力が弱い場合は具を水面下に沈めた方が火が確実に通り、うまくいきやすいでしょう。
７ ６を２００度に余熱済みのオーブンに入れ、まず１０分ほど加熱します。
８ その間、ボールにパン粉大さじ５、オリーブオイル大さじ３を混ぜておきます。
９ 一度オーブンから出し、すばやく表面に８をまぶして再度オーブンに入れ、さらに１０分～１３分程度加熱します。表面にサクサクの膜を付けるためですが、はじめからのせてしまうと具に火が通る前に膜が焦げてしまうために時間差で加えます。
１０ 計２０分加熱したら火を止め、オーブンの中で５分～８分程度余熱を与えてから取りだし、みじん切りにしたパセリを散らします。
